虾仁韭黄炒蛋
16.8万热度
27收藏
收藏
|
庞院仑缴票
“阿爷厨房”节目中，鼎爷教做的虾仁炒蛋，现分享做法和记录自己用的材料份量给大家~
食材
鸡蛋
3~4个
鲜虾
250克
韭黄
80克
盐
适量
步骤
-
1. 韭黄切小段(约1个指节的长度)；鲜虾去壳，虾肉开边，去肠，切小件； -
2. 锅内烧开稍多的水，放入虾仁，一转色立刻捞起，滤干水；
-
3. 鸡蛋加盐打散，加入韭黄拌匀，再加入飞水的虾仁拌匀；
-
4. 烧热油锅，加入稍多的油，大火烧至炒锅大热，油冒烟，关火，倒入蛋液，快手地一边淌动炒锅，一边炒均蛋液，如鸡蛋太多不易熟透，就再开火快速炒几下就行，炒的太久蛋会老，影响口感；
-
5. 上碟开吃~味鲜、甘香、软滑的虾仁炒蛋~