1.黄花菜花蕊带有轻微毒性，秋水仙碱会溶于水，浸泡一下有助于去除残余有毒物质。高于60°也会使其失去活性。
2.面粉里没有加鸡蛋，应为加鸡蛋炸出会不酥。
3.水和面粉不要一次加太多，一点加。看着能把花黏连在一起就好。
4.油温不要太高，否则面没炸熟，花会糊掉。