2. 先倒一碗温水，不能烫手，把酵母加进水里，然后加一些白砂糖进去，酵母能铺满水面就可以了，搅拌均匀，待用。我使用的是耐高糖酵母，这样甜一点也不怕酵母失效。把酵母和糖一起在水里化开，能更好的激发酵母的活性。

4. 然后将有有酵母和糖的水一点点的加到两个盆里，一个个来，分别用筷子搅一下，成絮状，然后根据面团的状态慢慢加水，千万不要一次加多。然后开始揉面。揉到三光，盆光，手光，面团光。最好能揉到面筋扩展阶段，不用出吐司那样的手套膜，但是要容易擀开，这样才好造型。

5. 面团揉好后，放盆里覆盖保鲜膜放温暖处发酵。