健康无油煎茄夹
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帖传说书酒风
无油煎茄夹，美味又健康。
食材
肉馅：猪肉末
100g
葱姜末
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
蛋清
适量
长茄子
一个
淀粉
适量
酱汁：葱蒜姜末
适量
辣椒
适量
黄豆酱
适量
细砂糖
适量
水
适量
步骤
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1. 肉末加入适量的盐﹑料酒﹑酱油、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，再加入蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。 -
2. 将茄子切成夹片，第一刀不要切断第二刀切断。茄夹内抹上干淀粉。（干粉会使肉馅与茄子更好的粘合在一起）
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3. 用筷子取肉馅放入茄夹内，合上茄夹就做好了。依次把所有的茄子做完。
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4. 把做好的茄盒平铺，放入保鲜袋中，上蒸锅蒸熟。
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5. 为了吃起来脆脆的，放到平底锅上，小火煎至两面焦脆。
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6. 锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，
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7. 加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味；再加白糖提鲜；最后加点水，烧开就可以OK。
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8. 把酱汁浇在茄夹上就可以了。
小贴士
1、切的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟好入味。
2、茄夹上锅蒸要平铺，不能有重叠，这样才可以同时熟。
3、煎的时候用平底锅不粘锅，小火煎制。
2、茄夹上锅蒸要平铺，不能有重叠，这样才可以同时熟。
3、煎的时候用平底锅不粘锅，小火煎制。
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