丝瓜花蛤汤
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赫敏
丝瓜花蛤汤,是夏季里我最最最喜爱的一道鲜汤,这2者搭配,丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,简直就是天衣无缝的鲜美,清爽不腻,此款汤品烹制时间很短,花蛤蜊入沸水烧开即熟,丝瓜也是如此。快手简易又方便。
食材
花蛤
半斤
丝瓜
一根
姜
3片
葱
2根
料酒
30ml
盐
4g
步骤
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1. 准备所需的原料,辅料
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2. 花蛤洗净后,连同姜丝,放入烧滚开的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤张口即可。(花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙)
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3. 焯水的花蛤,捞出,沥干水分备用
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4. 丝瓜去皮,滚刀切块
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5. 锅中放入少许食用油,先将丝瓜块翻炒
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6. 另起一汤锅,放入适量的水,烧开后,将翻炒过后的丝瓜加进去
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7. 待汤水再次沸腾,加入焯水过的花蛤
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8. 汤水沸腾后,根据个人口味,加入适量食盐
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9. 撒些葱花,即可出锅
小贴士
1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种,壳紧闭的最好别买,多半死了不新鲜。
2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙,盐的量多放或者少放都不能使其张口,可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐,浸泡时间最好1小时以上,在烹饪之前,花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。
2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙,盐的量多放或者少放都不能使其张口,可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐,浸泡时间最好1小时以上,在烹饪之前,花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。
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