山药玉米粒炒鸡丁
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惠萧山情人
入冬买了好多铁棍山药，熬粥，炒菜，真是怎么做都好吃。今天这道快手菜，好吃又好做，不信你试试？
食材
铁棍山药
250克
熟玉米粒
150克
鸡小胸
250克
郫县豆瓣酱
适量
砂糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡胸肉洗净，切丁，加入少许淀粉料酒抓匀，静置30分钟。
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2. 山药洗净，去皮，切丁，并用清水浸泡，以免氧化变黑。
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3. 热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁快速翻炒，炒至变色后，加入一小勺砂糖继续翻炒。
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4. 快速将山药沥水，和玉米粒一同下锅，翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱炒匀，加入少许清水，翻炒收汁。
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5. 口重可以撒少许盐，装碟。
小贴士
1.清理山药的时候，粘液沾到手上可能会痒，建议戴一副一次性手套。
2.鸡胸一定要用淀粉腌制，否则很容易变硬。
2.鸡胸一定要用淀粉腌制，否则很容易变硬。