糖醋鹌鹑蛋
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荡淡
一道非常迎合小孩子口味的菜品,颜色鲜明,口感酸甜,引发食欲。
贴士:
①找一个大盘子加上淀粉,你只需晃动盘子就好了,类似滚元宵,淀粉会均匀的滚满鹌鹑蛋
②只要控干水分,上一条可以省略
③滚淀粉不是虎皮的做法喔,只是为了让蛋皮干燥无水分,防止炸得时候到处崩油
④油温不要太高,鹌鹑蛋会裂开
⑤糖醋汁没有标注具体量,因为众!口!难!调!只要凭个人喜爱的口感调就好了是吧
贴士:
①找一个大盘子加上淀粉,你只需晃动盘子就好了,类似滚元宵,淀粉会均匀的滚满鹌鹑蛋
②只要控干水分,上一条可以省略
③滚淀粉不是虎皮的做法喔,只是为了让蛋皮干燥无水分,防止炸得时候到处崩油
④油温不要太高,鹌鹑蛋会裂开
⑤糖醋汁没有标注具体量,因为众!口!难!调!只要凭个人喜爱的口感调就好了是吧
食材
鹌鹑蛋
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
盐,鸡精
适量
生抽
适量
淀粉(或生粉)
适量
食醋
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮
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2. 放在大一些的盘子里加淀粉或生粉,摇晃盘子滚匀
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3. 油温七成炸鹌鹑蛋,入锅后改小火炸至金黄,捞出沥油
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4. 取一个小碗,把番茄酱、、食醋、白糖、生抽、盐、鸡精少许清水混匀调糖醋汁,我没有标注具体量,因为凭个人口感调好了
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5. 锅里倒入少许油,倒入糖醋汁炒制,可以尝一下酸甜度来酌情添加调料
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6. 倒入鹌鹑蛋滚匀糖醋汁即可