客家卤鹅
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唐_老鸭
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食材
鹅
一只
柱候酱
四汤勺
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
板栗般大小
姜蓉
蒜蓉的三分之一左右
蒜蓉
一整只蒜头
花生油
四汤勺
开水
1升
步骤
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1. 锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香 -
2. 继续小火加入盐、生抽、柱候酱
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3. 将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好
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4. 放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅
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5. 大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起
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6. 小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可
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