兔肉火锅
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好帅
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食材
野兔
适量
胡萝卜
适量
莴苣
适量
千张
适量
大白菜
适量
姜葱蒜
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
小茴香
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
豆豉酱
适量
步骤
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1. 已做基本处理的野兔 -
2. 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片
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3. 提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料
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4. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱
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5. 将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
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6. 放在热水中冲洗， 将血沫洗干净
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7. 在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味
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8. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
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9. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
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10. 一起煸炒， 加入适量老抽上色
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11. 加入适量的白酒翻炒去腥
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12. 将炒好的兔肉放入高压锅中
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13. 加入适量的猪油
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14. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
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15. 放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
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16. 将千张切成丝后放在锅中焯水
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17. 将焯过水的千张丝垫在锅底
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18. 将青大蒜切好备用
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19. 将大白菜洗净撕成小块
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20. 将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
小贴士
1.野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；
2.所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
3.由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的；
4.兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
5.我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。
2.所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
3.由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的；
4.兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
5.我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。