金汤兔肉火锅
2.1万热度
124收藏
收藏
|
气泡温泉酒
火锅是中国的传统饮食方式,可谓是百锅千味,堪称寒冬里的“席上春风”。商周时期就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物,可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。 宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”,谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”这就像是“涮兔肉火锅”。
时间: 10-30分钟
食材
兔腿
500g
羊肉片
400g
栀子
30g
牛奶
100g
茼蒿
200g
菠菜
200g
油麦
150g
粉丝
150g
香菇
200g
泡发木耳
100g
藕
100g
辣椒油
1勺
芝麻酱
3勺
甜面酱
1勺
花椒油
适量
韭菜花
半勺
腐乳
1块
步骤
-
1. 羊肉片
-
2. 火锅配菜
-
3. 栀子
-
4. 兔腿洗净
-
5. 剔去骨头
-
6. 兔肉切片
-
7. 栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄
-
8. 捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
-
9. 酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺
-
10. 腐乳1块
-
11. 韭菜花半勺
-
12. 辣椒油适量
-
13. 花椒油1勺
-
14. 调匀即可
小贴士
厨房小语:1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配
2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配
-
这道菜的其他做法
-
兔肉火锅
11收藏12.8万热度 -
清汤牛肉火锅【曼达小馆】
7收藏11.8万热度 -
兔肉火锅
19收藏6.7万热度 -
兔肉火锅
84收藏7.2万热度 -
潮式牛肉火锅(牛骨汤底)
18收藏35.2万热度