卤鸭翅
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思量duplicate
经常能听到街上叫卖五香鸭翅或者卤食店里的鸭翅,总觉得只要够辣够味就会好吃,但这些都是用了很多佐料烹煮的,一般在家是很少会用特别多佐料,这次的卤鸭翅用的食材和佐料都特别的简单,但煮出来也特别的美味...
食材
鸭翅
1斤
米酒
少许
花椒
少许
干辣椒
6个
蒜头
6瓣
姜
少许
八角
2个
油,酱油,盐,糖
各少许
步骤
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1. 准备米酒,花椒,干辣椒,蒜,姜片...(也可以根据个人口味加入桂皮,沙姜,草果等香料,但这次没有用这些) -
2. 鸭翅用温水清洗干净,加入米酒和盐腌制一个小时,然后用清水洗干净控干水备用...(如果有黄酒的话也可以用黄酒,因为米酒是自己家酿的,所以一直习惯了用米酒烹饪)
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3. 油锅爆香花椒和干辣椒,然后再放入鸭翅和姜片炒到鸭翅熟了之后加入少许糖和酱油,待上色均匀后加入盐和蒜,然后加入一定量的水焖半小时左右就可以出锅了...(如果想要鸭翅更软烂又不想费时,可以把炒好的鸭翅用高压锅压十几分钟就行了)
小贴士
鸭翅或鸡翅都可以,没什么特别的技巧,只要腌的时间和焖的时间掌握好就行了...