麻辣无骨鸭爪
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前方blind
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食材
鸭掌
500克
香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、
一料包
料酒
10勺
生抽
3勺
老抽
1勺
蒜
8瓣
姜
5片
白糖
适量
清水
1大碗以没过食材为主。
蒜末
1汤匙
油
少量
步骤
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1. 鸭爪洗净，先烧一锅开水，水开后开关把鸭爪快速烫一下去腥。也可在水中倒点料酒。沥去水备用。
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2. 另烧清水，烧开放入所有香料调味料。
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3. 加盖煮沸，使香料充分释放出来，此时可以尝一下卤水的口味，然后适当调整。
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4. 调整好味道后加入鸭爪。小火卤制约30分钟左右。如果牙口不好的可时间久一点。
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5. 捞出卤好鸭爪沥去汤汁。用炒菜锅热锅冷油下蒜末、红辣椒（可用从卤汁中捞出你的红辣椒）微小火煸香后关，把鸭爪倒入翻炒一下，油不用多，少许油可增加亮色哦。
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6. 用筷子夹出摆盘。油光鲜亮的麻辣鸭爪展示在你的眼前，毫无抵抗力……！