番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭
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食材
牛肋条和牛筋
700g
腐竹
60g
番茄罐头
400g
新鲜番茄
2个
蒜头
8瓣
洋葱
1/4个
香叶
3片
小葱
一把
姜
一小块
生抽
2大勺
料酒
2大勺
盐
适量
步骤
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1. 腐竹剪成小段泡软，洋葱切细丁，姜切片，蒜头去皮 -
2. 牛筋和牛肋条切块，冷水入锅，放入姜片，煮开，捞出沥干
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3. 锅烧热，加入油，肉入锅，翻炒一下，让牛肉和牛筋表面上色，出锅
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4. 蒜头姜片入锅，炒至蒜头发皱，下洋葱
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5. 洋葱透明之后倒入罐头番茄，翻炒
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6. 预热砂锅，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一点料酒
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7. 加入热水没过所有肉，放入打结的小葱，香叶
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8. 所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
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9. 所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
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10. 捞出煮烂的葱结和香叶，加入泡好的腐竹，继续焖一会儿
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11. 锅里水快要煮干的时候加一些热水，再加一些生抽、盐和糖，继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
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12. 新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块，加入牛仔锅中
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13. 稍微煮一会儿，撒上葱花，完成！
小贴士
1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖，帮助食材受热均匀，也防止食材暴露在空气中变干；
2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁，放新鲜番茄是为了让成品更好看。
2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁，放新鲜番茄是为了让成品更好看。
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