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法国红酒烩牛尾
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荀南蔷北薇
饿底，欣赏来源于厨房的生活艺术。
伴随莫斯科红场午后暖阳倾泻而出的悠扬音乐，开启的是一道西餐的家庭式做法品鉴。红酒烩牛尾是一道让人惊艳的西式菜品，法国红酒的香味与风味融入味道浓郁的牛尾，努力让大家知道食材与菜谱碰撞之下的烹饪乐趣，引导大老饕与小吃货们追溯食材的精髓，纯粹地享受芳香四溢之下生活中的独立与一丝不苟，并不是十足的小清新，只是因为人间烟火有点旺。
食材
法国红酒
100克
牛尾
一条，600克
牛尾汤
200克
洋葱
300克
西芹
200克
青辣椒
20克
红辣椒
20克
番茄
300克
番茄酱
100克
胡萝卜
300克
生姜
30克
芫茜
20克
黄油
100克
蚝油
40克
生抽
30克
冰糖
50克
花雕
50克
盐
5克
味精
10克
鸡粉
10克
步骤
  • 1. 将番茄切片、洋葱切成半圈、胡萝卜切小块、西芹切小块、青红辣椒切圈、生姜切片。
  • 2. 装盘备用。
  • 3. 将牛尾洗净擦干，斩成大小均匀若干块，装盘备用；
  • 4. 将炒锅加热，放入适当克度的黄油融化至均匀；
  • 5. 依次放入生姜、胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红辣椒进行翻炒至逐渐熟透；
  • 6. 此时再依次加入番茄酱、牛尾汤、蚝油、生抽、冰糖、花雕、盐、味精、鸡粉后继续翻炒至均匀；
  • 7. 加入适量凉白开，盖过锅中食材，小火慢炖；
  • 8. 将准备好的牛尾冷水下锅
  • 9. 焯水去腥
  • 10. 将焯过水的牛尾放入慢炖的汤底中焖煮入味
  • 11. 中火焖1至2个小时；
  • 12. 加入适当量法国红酒继续焖至汤汁有一定稠度后收汁；
  • 13. 盛出牛尾浇上汤汁，摆盘，配上一碗米饭，开胃又健康。
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