红酒烩牛尾
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雁云霸气四溅
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看起来不起眼，但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定，基本上都是黄牛为主，关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛尾巴
1条
红葱头
1个
胡萝卜
2根
黄油
5g
橄榄油
5ml
黑胡椒
1克
红酒
300ml
步骤
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1. 牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下，买回来后洗净再泡下去血水，冷水下锅煮开，5分钟后捞出再洗一次，彻底洗掉残留血水哦！
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2. 锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香 -
3. 一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅，两面要微微煎下哦！
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4. 加入红酒后烧开（红酒没过牛尾即可）
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5. 加入几片香叶
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6. 再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
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7. 盖盖子慢炖45分钟左右哦！
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8. 时间到了，打开锅盖真是香气扑鼻啊，汤汁多的话再收收汤也好
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9. 一人吃两块绝对够饱
小贴士
建议用密封性能好点的锅来煮这道菜，铸铁锅是最佳选择，不过砂锅也行，就是水份蒸发太快了！
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