鲍鱼炖鸡
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思虑fitness
离过年没两天了，今天再来给大家分享一道简单又好吃的年菜。这道菜是我老公很喜欢的一道菜，他说他出差的时候在外边吃过，特别香特别好吃，我就学着做来吃了。精华是用高汤替代水，倒入砂锅内慢炖。味道非常好！至于炖多长时间也根据选用的鸡来决定。我用的三黄鸡，不需要炖很久，炖久了鸡吃着会老，如果用草鸡就要慢慢炖，炖1—2小时味道会更好。
食材
三黄鸡
1只
鲜鲍鱼
10只
葱姜
适量
生抽
适量
白酒
一瓶盖
老抽
适量
蚝油
适量
白糖
一勺
高汤
适量
步骤
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1. 鲍鱼冷水下锅。 -
2. 开大火煮开后马上关火，在沸水中浸泡3分钟。
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3. 再放入冰水中浸泡5分钟。
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4. 然后把鲍鱼和外壳分开，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼身上打上花刀，这样炖的时候方便鲍鱼入味。
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5. 锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜爆香。
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6. 整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色。
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7. 放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
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8. 再倒入高汤，开锅后去掉表面的浮末，倒入砂锅内。
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9. 盖上盖子转小火炖20分钟。
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10. 20分钟后打开盖子转大火收汁。
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11. 汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下，让鲍鱼都浸入汤汁里，再炖个3—5分钟就可以关火了。
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12. 出锅可以撒点香葱装饰。开吃！