鲍鱼烧鸡爪
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丧气capability
其实这是一道以前就做过详细流程的菜谱了，上次做的是烧土鸡，土鸡肉质非常紧实，需要烧制较长的时间，而今天的鲍鱼烧鸡爪，食材方面略有不同，用的鲍鱼没有变，仍然是来自青岛海域的野生五头鲍，但鸡爪却是超市里最常见的冰鲜货，所以烧制时间缩短了不少，也算是一个不麻烦的快手硬菜噢！
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜鲍鱼
5只
鸡爪
5只
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料洒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
小葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 先把鸡爪焯至断血水 建议在爪子的掌心处划上一刀 这样更能熟得快些且更入味儿 -
2. 鲍鱼打十字花刀
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3. 鲍鱼打十字花刀的时候注意不要切断
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4. 仍然是先热锅冷油小火煸香姜蒜
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5. 随后保持小火将鲍鱼和鸡爪入锅 小火炒一两分钟后加料酒烹香去腥
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6. 继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢
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7. 继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢
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8. 随后加适量开水入锅转大火煮开 期间调入生抽、胡椒粉
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9. 大火煮开后盖锅盖转小火炖25分钟左右 随后大火收汁儿
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10. 待收汁儿完毕撒香菜葱花起锅起可
小贴士
这是新鲜鲍鱼做的，如果是干鲍鱼，那就要提前泡发，具体方法可以咨询潮爸微信TEERYCEO