1. 洗猪肺，全程无图，怕上了图就不想做了，大约一个小时，灌水进去，长到好几倍大，然后把水排出来，一直到洗出的水没有泡沫，猪肺变成白色为止。

2. 猪肺切小块，这个里面有些边角清理的不够干净，请忽视他，如果想都清理干净，要划开，不停灌水冲洗。洗成白色的猪肺，切小块，放凉水，料酒，开火煮，煮开后关火，凉水冲洗，揉搓，直到水变清为止，大约耗时半小时。

3. 揉搓干净的猪肺，沥干水，挤一挤，锅放油，煸炒，放料酒，炒干。这几步都是为了去掉猪肺的腥臭味，非常重要，腥臭味去的不彻底会毁了一锅好汤。

4. 放砂锅，多加水，开盖，大火煮开，转小火，盖锅盖，大约煮两个小时后，汤汁已经变成纯白色，会有一股米香，根据自己喜欢甜咸口，放雪梨或者白萝卜，再煮半个小时到一个小时。调味饮用。