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Q弹肉皮冻
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地厚continental
今天给大家推荐一款富含满满胶原蛋白的美食—水晶肉皮冻。
听起来很油腻，吃起来却是十分清爽，做好的肉皮冻QQ滑滑的，和凉粉很像，但比凉粉的口感更滑嫩，配上一碟自己调好的酱汁，再美不过！
一口咬下去满满的胶原蛋白，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓衰老，女人们的最爱。利用破壁机制作更为简单，你一定要试试哦！
食材
猪皮
500g
清水
1000ml
盐
2勺
葱姜
少许
生抽
少许
料酒
少许
步骤
  • 1. 锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。
  • 2. 煮好的肉皮用清水冲洗干净。
  • 3. 用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。
  • 4. 猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。
  • 5. 肉皮切细丝。
  • 6. 将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。
  • 7. 取一份肉皮冻，放入高博破壁机。
  • 8. 加盐，再倒入1000ml清水。
  • 9. 用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。
  • 10. 程序结束，揭开盖子。
  • 11. 倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
  • 12. 取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。
小贴士
1、方形碗壁可提前抹少许食用油，这样倒扣的时候方便倒出。
2、肉皮上的肥肉一定要剔除干净才能做出水晶效果的肉皮冻哦。
3、酱汁可用生抽，香醋、蒜、辣椒调味。
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