深夜食堂之《日式猪排饭》
7.3万热度
41收藏
收藏
|
惜安夜梦萧寒
日剧《深夜食堂》第一季第六话中出现的一道菜，讲述了一个拳击手的励志故事，感兴趣的可以去看看。猪排做起来很简单，就是有点费油，怕油腻的恐怕就要远离了。
微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
食材
猪里脊
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
面包屑
适量
盐
适量
步骤
-
1. 1、先将猪里脊切成薄片，不要太薄，因为待会儿还要再敲。 -
2. 2、将切好的猪里脊片，用肉锤（没有肉锤用刀背）敲一遍，这样是为了敲断肉的筋膜，让口感更好，肉片也会变得更薄。我比较喜欢薄一点的口感，所以敲的比较薄，如果你喜欢厚实的口感，就切的再厚些，这样敲过的肉片也会相应的厚一些。
-
3. 3、准备淀粉、鸡蛋打散成蛋液、面包屑（可以用干了的法棍面包碾碎，不要擀的太碎，否则炸的时候容易糊），将敲过的肉片按照顺序裹上淀粉、鸡蛋液和面包屑，每层都不要太厚，薄一点才好吃。
-
4. 4、油锅烧热至180度左右，筷子插进去可以看到明显的泡泡，把裹好的猪排下锅。因为我做的猪排比较薄，所以就炸了一遍。猪排炸至金黄色即可出锅。
-
5. 5、如果你的猪排比较厚，就需要炸两遍，第一遍看到猪排定型后就捞出，然后再小火复炸第二遍，第二遍是为了让里面的肉熟透。之所以要炸两遍是为了控制温度，如果肉很厚，一直炸的话，就会出现表面已经糊了，里面的肉却没有熟透的情况。所以不要怕麻烦。
-
6. 6、炸好的猪排可以搭配自己喜欢的酱汁，蘸着吃就行了。如果想吃猪排饭的，可以把猪排炸好之后，切上几刀，平底锅里倒上油，放入一些洋葱丝，再把切好的猪排放进去，上面打一个蛋，等蛋基本煎熟，盛出来铺在饭上就行了。（下图为剧照）
-
这道菜的其他做法
-
深夜食堂之玉子烧
18收藏10.5万热度 -
深夜食堂之酒蒸蛤蜊
49收藏8.6万热度 -
深夜食堂之酱油炒面
29收藏8.9万热度 -
黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊
25收藏8.6万热度 -
日式猪排饭配味噌汤
86收藏11.3万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度
相关菜谱
-
深夜食堂之咖喱饭
馗副硕胺苯7.9万热度48收藏 -
深夜食堂之私房卤牛腱
没有腹肌program7.9万热度51收藏 -
深夜食堂之姜烧猪肉
燕谁把琴弦拨断8.3万热度25收藏 -
深夜食堂之土豆炖肉
好帅13.8万热度41收藏 -
深夜食堂之猪排饭
仗义sociology7.2万热度5收藏 -
深夜食堂之灵魂蛋炒饭
愉快shovel7.8万热度24收藏 -
深夜食堂之炸鸡块
坏坏incomplete8万热度9收藏 -
深夜食堂之亲子盖饭
揖隙孛又硕7.2万热度42收藏