1. 猪里脊改刀，切成1厘米厚薄的长条，切好后可以用刀背排松，容易入味。

2. 肉条加料酒，五香粉，盐，姜丝抓匀，腌制入味

3. 按玉米淀粉和面粉的比例3:1，然后加入水调成面糊

4. 坐一锅油，至4-5成热

5. 将肉里的姜丝挑出不要，将肉条放入面糊内裹匀。

6. 将裹好面糊的肉条逐一下入油锅内，注意才下锅的里脊肉不要翻动，待外壳炸影再用筷子挑散。

7. 中火炸至肉条金黄熟透，然后捞出备用。捞出后待锅内油温升至7-8成热时，将里脊倒入油锅复炸，大火炸至外壳发硬变色捞出。

8. 装盘撒上椒盐即可