西湖牛肉羹
7.9万热度
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猿闻猿谴盘
西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
食材
香菜叶
适量
牛肉碎
焯水
豆腐
切小粒
菜心
切小粒
草菇
切小粒
蛋清
打匀
胡椒粉
适量
盐
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎 -
2. 大火煮开,放入胡椒粉、盐、料酒
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3. 开盖倒入水淀粉,勾薄芡
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4. 放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可