西湖牛肉羹
7万热度
54收藏
收藏
|
思纬
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
草菇
适量
牛肉
适量
鸡蛋
适量
香菜
适量
姜汁
适量
水淀粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子。 -
2. 牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。
-
3. 草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用。
-
4. 牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
-
5. 锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒。
-
6. 水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
-
7. 用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
-
8. 最后撒入香菜淋香油即可。
小贴士
这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
-
热门菜谱
-
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度