卤鸡爪
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大猪肘子不服输
我是鸡爪控呀 ，特别爱啃鸡爪，最喜欢的做法就是卤鸡爪
食材
鸡爪
400克
料酒
5克
冰糖
15克
八角
一个
桂皮
一块
香叶
2、3片
小葱
2颗
生抽
5克
老抽
3克
醋
3克
姜
一小块
步骤
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1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净 -
2. 锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。
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3. 倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看
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4. 倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒
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5. 煮到收汁上色，出锅享用吧