红烧鸡腿肉
12.7万热度
18收藏
收藏
|
迷死佳
发现了红烧鸡腿肉好吃的秘诀，记录分享一下
平时做红烧菜系一般都是肉下锅后立刻翻炒，这次做法不一样，因为我换了新的不粘锅，肉下锅后先不急着翻炒，慢慢煎，煎完一面再翻至另一面继续煎，这样鸡皮里的脂肪也会被慢慢煎出，待鸡肉煸香甚至微微焦黄，这样出锅的鸡肉带点焦香，吃起来也不腻，短时间内做过两次啦，你们也快来试试呀~
平时做红烧菜系一般都是肉下锅后立刻翻炒，这次做法不一样，因为我换了新的不粘锅，肉下锅后先不急着翻炒，慢慢煎，煎完一面再翻至另一面继续煎，这样鸡皮里的脂肪也会被慢慢煎出，待鸡肉煸香甚至微微焦黄，这样出锅的鸡肉带点焦香，吃起来也不腻，短时间内做过两次啦，你们也快来试试呀~
食材
鸡腿
只
香菇
适量
青红椒
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
盐
适量
老抽
适量
红烧汁
适量
啤酒
适量
步骤
-
1. 鸡腿肉洗净，连骨头一起剁成块状。用蒜泥、料酒、味极鲜、蚝油腌制一会儿 -
2. 热锅下油，放入葱姜蒜干辣椒八角煸香，然后倒入腌好的鸡腿肉，不要翻，慢慢煎，秘诀秘诀不要翻动，慢慢把鸡皮脂肪煸出
-
3. 煎到鸡肉由白色变至焦黄，翻至另一面继续煎，看左下角那块有点焦黄，我翻出来特意拍的（认真脸
-
4. 两面煎完后的状态
-
5. 加入味极鲜、老抽、红烧汁，翻炒，使之均匀上色
-
6. 加入啤酒（用水代替也可以），没过鸡肉，大火烧开
-
7. 加入香菇，再次烧开后，加入少许盐，转小火，盖盖
-
8. 二十分钟后的状态
-
9. 加入切好的青红椒做配菜，再来少许蒜瓣增香
-
10. 大火快速翻炒收汁
-
11. 出锅
-
12. 出锅
-
13. 开吃
-
14. 鲜嫩多汁好吃不腻的鸡腿肉
小贴士
记得要用不粘锅
菜谱分两次制作拍摄完成
所以有两种成品图
菜谱分两次制作拍摄完成
所以有两种成品图