烤箱版猪肉松
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茂学苔
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食材
猪里脊
一斤
盐
10克
生抽
30克
红糖
40克
玉米油
30克
料酒
2小勺
生姜
2小块
山柰八角
各一小块
步骤
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1. 先把里脊肉洗干净，切成2CM左右的肉块，烧开水后去血水备用。 -
2. 倒入清水淹没肉块即可，加入生姜、料酒、山奈八角炖煮一个半小时。配料可以随需要改变，未满周岁的宝宝可以只加生姜炖煮。
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3. 煮好后，捞起来待凉。用擀面棒挤干水份，待用。这里说一下，里脊肉很容易碎，精瘦肉就不容易碎，但最后效果都差不多。
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4. 酱油、盐、红糖、色拉油再加一小杯水，倒入锅里烧开。配料可以随需要改变，喜欢清淡的可以不放盐，喜欢颜色深的可以加老抽、耗油等。
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5. 把挤压干水份的肉沫倒入锅里翻炒，肉沫瞬间吸收汤汁颜色和香味即出。如果家里没有烤箱的，可以一直人工翻炒，不停的炒至肉沫微干，这是个体力活。
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6. 有烤箱的，待肉沫把汤汁吸收均匀后，即可起锅，准备烘烤。
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7. 将肉沫平铺在烤盘里，烤箱120度预热……预计烘烤时间是1到2小时，有热风功能最好，具体根据烤箱情况而定。
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8. 中途20-30分钟需要翻炒一次，上图是烤30分钟后拿出来第一次翻炒。
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9. 可以看到肉沫表面微干变色，但里面还是湿润的，所以烤制过程中需要隔段时间就取出翻炒。
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10. 在四次翻炒后，肉沫手感已经干脆，喜欢吃有嚼劲的可以直接装盘了，而小宝宝和老年人喜欢松软口感，需要加入料理机打碎。
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11. 不需要打粉末的刀片，一般打泥的刀片几秒钟就好。
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12. 上图可以看到打碎后的肉松和没有打过的肉松区别。左边打碎、右边没打。
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13. 将打碎后的肉松铺平烤盘，进行最后一次烘烤，120度20分钟，完全干透的肉松利于保存。
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14. 最后的成品，绒软蓬松如雪，手机拍的，光是看图都垂涎三尺，香味更是扑鼻
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15. 放在密封盒里，干燥阴凉处可以保存两个月，具体根据气温和环境决定……喝粥，做蛋卷，面包，宝宝辅食都是很好的选择！