“一天结束了，在大家都各自赶往家的时候，我的一天才刚开始。菜谱只有这些，但只要是你喜欢的，都可以点，我就会做——这是我的经营方针。营业时间是从晚上12点到次日早上7点，大家称之为夜间食堂。你问这样会不会有客人来，说实在的客人还挺多呢……”
伴随着缓缓吉他旋律的开场白，老板熟练的制作着店里的招牌菜“豚汁定食”（其实就是猪肉味增汤套餐）。
一、豚是什么？
在日本人的概念中，猪和豚是两种不同的动物，猪是我们所说的野猪，而我们通常吃的家猪才是“豚”。原因是日本岛上原来只有野猪，凶猛无比，普遍认为是山神的化身，所以当日本人说某人像“猪”，其实是褒义的赞扬，意思是这个人像野猪一样干劲十足。
二、定食是什么？
定食其实就是套餐，有菜有饭有汤，搭配均衡，方便实惠。