香蒜孜然猪肉粒-解馋神器
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纯白梦枫
闻到孜然的味道，自然的联想到那些个撸大串儿喝小凉啤酒的夏天。煎的焦黄的大蒜比肉还好吃，一定要多放蒜喔！
食材
猪无骨肋排
400克
大蒜
1头
香葱
2根
生抽
适量
老抽
适量
孜然粉
适量
黑胡椒
少许
糖
少许
醋
少许
橄榄油
少许
生粉
少许
盐
少许
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以，我后来只用了一根。另一根准备明天早晨煎鸡蛋用。。真是勤俭持家的好厨子啊。
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3. 在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。
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4. 抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了，抓不匀，换了个大点的碗。。
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5. 油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
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6. 继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。
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7. 把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。
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8. 小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
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9. 大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。
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10. 加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻烦。
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11. 翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。
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12. 出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。我看《女婿上门了》的时候，王祖蓝的岳母说的。一个综艺节目居然让我看出了生活小妙招。。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
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13. 出锅装盘。
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14. 美味的晚餐，可以开动啦。
小贴士
1、用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
2、如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。
3、建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。
2、如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。
3、建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。