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圣诞麋鹿夹心酥饼
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老石头弓打恒
每年的圣诞可以算是最让人期待的节日之一了，浓浓的节日气氛下怎能不自己动手做点可爱的小零食招待朋友们呢～
这个麋鹿夹心酥饼就充满了童趣和节日氛围，内部的香草酥饼和棉花糖奶酪馅儿单独吃已经挺好吃了，所以如果觉得装饰比较麻烦的话也可以直接做内部的棉花糖夹心酥饼吃。要注意的是我用的是软质的棉花糖，直接和奶油奶酪混合就行，如果大家要用固体棉花糖的话，可以需要先进行融化再和奶油奶酪混合的步骤哦。
方子可以烤香草酥饼10-12对（20-24片），成品小麋鹿饼干大概10只左右哈～
食材
黄油
90g
低筋面粉
100g
高筋面粉
30g
细砂糖或糖粉
25g
香草精
2滴
盐
1g
奶油奶酪
60g
软质棉花糖
40g
黑巧克力
70g
pretzel布雷结小饼干
适量
眼珠糖或白巧克力
适量
红色食用色素笔或mm豆
适量
步骤
  • 1. 准备好所有材料，黄油提前切小块软化，低筋面粉和高筋面粉混合过筛备用。
  • 2. 软化好的黄油加细砂糖和盐打发到蓬松发白
  • 3. 筛入面粉拌成面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少30分钟以上，天气热温度高的话请冷藏松弛更长时间
  • 4. 预热烤箱150度。从冰箱取出擀成0.8-1cm左右的厚度，用圆形模具压出圆形。如果室温较低面片比较成型就可以直接放到烤盘内，如果室温较高可以放入冰箱冷冻5分钟让饼干定型，再挪进烤盘，避免饼干变形就不圆了
  • 5. 排入烤盘，放入预热好的烤箱内，150度烤10分钟，烤好后的饼干取出，就放在烤盘内冷却。（刚烤好的饼干还是热的，很软很酥，移动的话容易碎，冷却之后就成型了）
  • 6. 棉花糖和奶油奶酪混合，大概4:6的比例。如果喜欢偏软的馅儿棉花糖和奶酪的比例可以加到1:1，但是不要超过6:4，超过的话内馅可能会过软不成型。
  • 7. 不用加糖，混合打发到顺滑就好，涂抹型的棉花糖已经有甜味了，加入奶酪打发后的馅儿是没有流动性的固定状，吃起来是略带一点奶酪咸味的奶香甜馅。
  • 8. 把完全冷却后的饼干按照形状大小一一配对，在中间夹上棉花糖奶酪馅儿
  • 9. 做好的夹心饼干就是这样。酥饼不是硬饼干，搭配这样偏软的内馅刚刚好，其实做到这里直接吃也行，也可以进行下一步更有节日感的装饰
  • 10. pretzel（布雷结）小饼干从中间切开，变成麋鹿的鹿角。如果你用的圆形模具比较大，也可以不切开，直接一块小饼干作为一边的鹿角
  • 11. 黑巧克力隔水融化
  • 12. 拿着饼干在黑巧克力液中滚一下，让饼干表面和周围均匀裹上黑巧克力。（也可以像图中右边部分，左右各蘸取一部分巧克力，然后用牙签点出小圆点）裹好后排在烤盘或烤网内，趁巧克力凝固前将小饼干和眼珠糖插在饼干上固定好，然后等待巧克力完全凝固变硬，麋鹿的眼睛和耳朵就固定好了。
  • 13. 如果没有眼珠糖，也可以等饼干表面的黑巧克力完全凝固后，用融化的白巧克力在饼干上点出眼睛或者画上鼻子和嘴，待白巧克力也凝固后用红色的食用色素笔把鼻子的部分涂红（也可以直接用红色的糖珠代替鼻子）
  • 14. 做好的可爱麋鹿小饼干就可以吃啦～ 咬开的状态如图，内馅会一直保持偏软的状态，甜味中带着的一点点咸味跟香草酥饼和表面的黑巧克力也形成了口味上的变化，完全俘获小朋友的心～
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