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原味苏打饼干
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沽棺仁医游
这个苏打饼干味道真的不错,有点像小时候吃过的一个康元的饼干,很怀念
以下配方的份量:成品约350g,大约要烤2-3盘
以下配方是原味,口味上还能有很多变化
如: 香葱苏打:加40-50g新鲜葱末
海苔苏打:加海苔粉
芝麻苏打:加芝麻
时间: 30分钟-1小时
食材
饺子粉或中筋面粉(或高粉:低粉4:6)
300g
135g
即溶干酵母
3.3g
细白砂糖
30g
细盐
1g
室温软化的黄油
50g
步骤
  • 1. 先将酵母溶于水中,因为饼干面团不需要怎么揉后油法把所有原料揉成面团,不需要揉出筋,也不需要揉得很光滑,看我右边图片上也没有很光
  • 2. 然后把揉好的面团收圆,盖保鲜膜,放温暖湿润处发酵至原来的2倍大小,务必发到位,但不要发过度,发到内部组织酥松,手指按压上去不会弹,即可
  • 3. 然后分割2-3份,其实不分也行,主要是我不分的话面团太大,操作不好,然后稍微擀遍一点,过压面机,压到饺子皮厚度,大约2-3mm,注意撒粉防粘,别撒太多。没有压面机的话就用擀面棒擀成饺子皮的厚度
  • 4. 然后小心把面皮放入烤盘(如果用的不是不粘烤盘,记得先铺油纸),再用滚轮刀割出你想要的大小,不要割断,有深印就行了,再用叉子扎上孔放在温暖处,最后发酵一会会,稍微发起来一点就行了,因为烤的时候还会膨胀的
  • 5. 发酵好之后在饼干上喷一点水,撒点盐,之后放入220度预热好的烤箱,烤10分钟,上色即可出炉,放网架上冷却
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