枣泥磅蛋糕
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若梅霏琅咫天涯
对于枣粉来说，爱一切充满甜甜枣香的甜点。这款做法简单，存放时间长的枣泥磅蛋糕绝对是最佳选择。
食材
无盐黄油
200g
冲绳粉末黑糖
180g
鸡蛋大
4个
低粉
250g
泡打粉
4g
枣泥
160g
步骤
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1. 黄油加黑糖打发，打发到颜色变淡，感觉轻盈，体积膨大。最好5-8分钟以上。高速打发前最好手动将黑糖和黄油搅拌匀，更易于打发。特别是冬天，实在冷可以用取暖器照着。
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2. 鸡蛋回到室温后用打蛋器打匀，分次少量加入1打发的黄油里，记得黄油吸收全部蛋液后再加下一次。冬天容易水油分离，可以垫温水打发。
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3. 充分混合打匀的黄油蛋液里加入枣泥拌匀。
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4. 在3中刷入低粉和泡打粉混合物，然后J字搅拌。放入模具。
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5. 烤箱预热，170-175度烤20分钟后取出表面切一刀，然后继续烤20-25分钟。用牙签戳入，没有面糊带出即可。放凉后包装好，磅蛋糕最好是存放几天回油后口感更佳。 -
6. 自制枣泥，用水泡枣子3小时以上后蒸锅蒸熟，我是手工剥皮去核然后加少量水让在beaba里打成泥的。功率强大的vitamix可以连皮一起打。