首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>免烤轻盈芝士慕斯 | Kiri芝士版
免烤轻盈芝士慕斯 | Kiri芝士版
6.2万热度
8收藏
收藏
|
分享
Chim_wan
KIRI芝士给我的感觉，一直和法芙娜巧克力有点像
有着自身极其独特的辨识度，无论是空口直接食用，还是做成成品
都能在入口的瞬间分辨出来 —— 啊，这是KIRI的味道（法芙娜也是如此）
真的叫我形容这个味道，又觉得词穷
KIRI的奶香和其他的奶油芝士不同，很清新绵长
奶香闻起来是很轻的，入口之后又觉得绵密悠长，香气细细碎碎的爬满舌头，萦绕于口腔。而且她自带一丝丝的咸，不会太多也不会太冲，就是在奶香的尾部带上一抹的海盐风味，妙不可言。
另外就是从操作性上来说，KIRI好操作，易软化且非常不容易油水分离
和其他材料能够混合的非常好
可以制作280ml长方形小盒5盒，或者380ml圆形罐3-4盒
食材
手指饼干
100g
细砂糖
33g
水
100g
咖啡力娇酒
少许
Kiri奶油芝士
280g
牛奶
110g
蛋黄
30g
吉利丁片
10g（2片）
淡奶油
400g
步骤
  • 1. 准备糖水。将砂糖33g和水100g混合加热，至糖融化。（图片的糖浆是3倍量，所以看上去略多）
  • 2. 放凉后加入咖啡力娇酒，即为糖水。
  • 3. 准备慕斯层需要的所有材料。
  • 4. 将蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀到没有糖的颗粒。吉利丁片用冷水泡软，备用。
  • 5. 将牛奶加热至沸腾，分次冲入蛋黄中，并不断搅拌，使之均匀。
  • 6. 将混合物倒回小锅中，边搅拌边小火加热至浓稠，类似卡仕达酱的厚度。注意要从锅底翻拌以免蛋黄粘在锅底上。
  • 7. 将Kiri充分软化（如果Kiri不够软，可以用微波炉中低火十几秒加热，或者隔水加热等方式帮助它软化），用刮刀压到看不到颗粒的状态。
  • 8. 分2次加入蛋黄，第一次先加一半，并用刮刀压到均匀的状态。
  • 9. 第二次加入蛋黄，可以换手动打蛋器，这样搅拌更均匀。
  • 10. 趁溶液温热的时候，加入泡软的吉利丁片，并不断搅拌至吉利丁片融化。（此时温度应该高于50℃，如果混合物温度已经凉下来了，可以再次加热到50-60℃，再加入吉利丁片融化）
  • 11. 将混合物过筛，这样慕斯成品更加细腻。
  • 12. 淡奶油用低速打发，打到5-6分发，有明显纹路即可，不要打过。
  • 13. 将淡奶油分3次加入步骤10做好的混合物中，并搅拌均匀，即为慕斯层。
  • 14. 将手指饼干在步骤1中的糖水中轻蘸，一层慕斯一层饼干的堆叠好，冷藏3小时以上至冻硬，即可。
  • 15. 铁罐包装是这样的
小贴士
吉利丁提前把分成小块，然后放在冰水中泡软，使用时请把泡软的吉利丁片沥干
这道菜的其他做法

芒果派-免烤印度配方慕斯

24收藏
8.8万热度

新手一次成功免烤4寸芒果慕斯

29收藏
13.8万热度

不需要烤箱的彩虹慕斯

41收藏
7万热度

免烤芒果芝士冻饼

862收藏
8.1万热度

免烤酸奶芝士蛋糕

66收藏
19.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱