|可爱到犯规的蛋糕卷!
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思虑fitness
蛋糕卷里的一枚小清新——'一颗橙子卷'!
那么,今天就来点不一样的蛋糕卷吧!
将橙子包入蛋糕卷的肚子里,切开的每片蛋糕卷,都有橙子哦!切面看着太萌啦,舍不得吃耶!
奶油中加入奶酪,芝士味足足哒!酸甜的在中间,中和了奶油馅的甜腻度,你会发现,吃完还想吃,总也吃不够!
那么,今天就来点不一样的蛋糕卷吧!
将橙子包入蛋糕卷的肚子里,切开的每片蛋糕卷,都有橙子哦!切面看着太萌啦,舍不得吃耶!
奶油中加入奶酪,芝士味足足哒!酸甜的在中间,中和了奶油馅的甜腻度,你会发现,吃完还想吃,总也吃不够!
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
65克
玉米油
40克
牛奶
50克
糖粉
30克(蛋白)+10克(蛋黄)
玉米淀粉
10克
香草精
几滴
橙子
4~5个
奶油
180克
奶油奶酪
60克
糖
30克
盐
1克
吉利丁片
2.5g
步骤
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1. 大烤盘铺上油纸,橙子剥皮备用。
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2. 取一个无油无水的打蛋盆,可以先用厨房纸擦一遍。 蛋白蛋黄分离,蛋白放入干净的盆中。 蛋黄中加入糖,香草精,食用油和牛奶,搅拌均匀。
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3. 筛入低粉&玉米淀。
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4. 蛋白中加入几滴柠檬汁,高速打发至粗性发泡时,加入10g糖,继续高速打发。打发至细腻,但是蛋白挂不上打蛋器时 再加入10g,继续打发。打发至能挂起一点点蛋白时,再加入最后10g糖,接着打发。打到如图这种状态,可以拉起很大的弯勾,挂在打蛋器上面。这里很容易就打过头了,经常停下来看看比较好
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5. 舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,十字翻拌均匀。
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6. 倒回剩余的蛋白霜中,十字翻拌均匀 。 烤箱预热至180度,面糊倒入烤盘中,轻震几下,震出大的气泡。
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7. 送入烤箱,上下火180度中层,9分钟后,上火转至150度,接着烤5分钟即可。手捧上去,没有明显晃动即可。
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8. 出炉后,立刻倒扣在铺有油纸的晾网上,之前的油纸不用撕。
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9. 烤蛋糕的时候,吉利丁片掰碎,在冷水中泡软。泡软后,沥干,捞起,隔水加热至融化。
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10. 奶油奶酪室温下软化,打至顺滑。
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11. 加入淡奶油,砂糖,高速打发,吉利丁液倒入奶油中,用打蛋器低速搅拌均匀即可,冷藏备用。
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12. 蛋糕放至手摸上去不烫时,揭下油纸。修整四周,去边。
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13. 抹上奶油,中间铺厚一点。橙子去掉两端,整齐地放在中间奶油厚的地方。然后提着两段的油纸往中间包裹住。固定好以后,放冰箱冷藏定型。
小贴士
1、橙子不能选太大的,尽量挑小一点的,否则蛋糕会包不住,或者奶油会承受不住橙子的重量。
2、因为奶油需要成熟橙子的重量,所以在里面加入了奶酪,吉利丁片,使其厚重一些。
3、切蛋糕时,要选择锋利一点的刀,每切一片,记得将刀擦干净再切第二片。这样切出来的蛋糕卷才是干干净净的!
2、因为奶油需要成熟橙子的重量,所以在里面加入了奶酪,吉利丁片,使其厚重一些。
3、切蛋糕时,要选择锋利一点的刀,每切一片,记得将刀擦干净再切第二片。这样切出来的蛋糕卷才是干干净净的!
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