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百变塔皮君（蛋挞/水果派）
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resent瘦弱
季的水果总是很讨喜~尤其是酸酸甜甜的草莓很少女~
塔皮和塔水是小嶋老师的方子，方子超级快手超级棒！
加上喜欢的水果~满满都是幸福的滋味...
塔皮可以做两个6寸派，或者12-15个蛋挞..
这个方子很赞，很快手很简单..基本上不怎么会失误..
无论做什么塔或者派或者蛋挞都很酥~
塔水也很赞~~~ 百搭的方子~~
噗哈哈..这真的是一塔N吃啊...
食材
塔皮
适量
低筋粉
210
水
37ml
蛋黄
8g
白糖
28g
盐
2g
黄油
140g
塔水
适量
牛奶
75g
鸡蛋
45g
塔馅
适量
新鲜水果
适量
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 鸡蛋黄思密达..我的鸡蛋黄就8g..噗哈哈
  • 3. 搅拌好鸡蛋黄再加水
  • 4. 加盐糖
  • 5. 搅拌均匀~~ 冷藏
  • 6. 提前软化黄油~ 冬天提前一天拿出来冷藏 微波炉可以稍微加热几秒钟注意火候别过了
  • 7. 用刮刀搅拌顺滑
  • 8. 分享个晒面粉小窍门不会把家里弄得到处是粉末。面粉装入小碗
  • 9. 筛子盖住小碗
  • 10. 快速倒扣下
  • 11. 左手拿着筛子，右手拿住小碗画圈圈就可以啦
  • 12. 用刮刀搅拌随意搅拌成豆腐渣状~~ 不要过度搅拌~ 没有面粉就可以了
  • 13. 倒入蛋黄水 轻微搅拌就好
  • 14. 找个饭盒铺个保鲜袋，倒入面团
  • 15. 冷冻一晚上，可以保存1-2周
  • 16. 用的时候提前拿出来，或者微波炉加热10来秒钟
  • 17. 擀面杖擀薄了
  • 18. 铺烤盘上面
  • 19. 用手指按紧了
  • 20. 用叉子叉一堆洞洞 烤箱预热~ 在塔皮上铺一张油纸放一堆豆子 170度烤10分钟左右.。变酥就好啦
  • 21. 塔水材料搅拌均匀
  • 22. 过筛2次
  • 23. 倒入之前烤好的塔皮里面，放上水果 170度烤15分钟左右，凝固后随时关注烤箱
  • 24. 烤好的猕猴桃派！
  • 25. 下面是做蛋挞~~ 软化好的面团
  • 26. 准备好蛋挞盒子
  • 27. 揪一个小面团搓成小球
  • 28. 按住
  • 29. 用手按贴合
  • 30. 洗干净草莓
  • 31. 切小块
  • 32. 加入塔水中
  • 33. 170d度15分钟左右
  • 34. 这个是纯蛋挞..木有馅儿
  • 35. 大草莓塔..可以加草莓块也可以加草莓片~ 170度15分钟左右~ 可以加馅儿烤，也可以烤好了摆草莓 撒了糖霜装饰~~
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