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南瓜夹心浓郁巧克力杯子蛋糕
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HHHitchcock
一款自己在家经常撸的蛋糕这次为万圣节特意改良~因为可可粉的比例相对高所以巧克力味浓郁~
这款蛋糕底个人非常喜欢，而且可以各种变化配料，甜口咸口都做起来吧！
方子可做普通六连模一盘
食材
白砂糖（或黄糖）
70g
低筋面粉
70g
无糖可可粉
30g
玉米油
40g
鸡蛋
1个
牛奶
40-50g
泡打粉
1/4 tsp
苏打粉
1/2 tsp
肉桂粉
1/4 tsp
南瓜泥（挤干水分）
按自己需求
肉桂粉（可省略）
依个人口味
奶油奶酪
150g
无盐黄油
40g
糖粉
40g
步骤
  • 1. 内馅儿：南瓜泥按个人喜好的量，挤干水分，和和少许肉桂粉混合
  • 2. 奶油奶酪霜：奶油奶酪，黄油室温软化先将奶油奶酪搅打至顺滑，加入糖粉和黄油搅拌均匀，裱花袋内装好裱花嘴，将奶酪霜转移至裱花袋，冷藏待用
  • 3. 低筋粉，可可粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉过筛，搅拌均匀
  • 4. 鸡蛋放置室温，打入盆中，加入砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌，会出现上图中的泡沫
  • 5. 加入玉米油（无色无味的油也可以），用打蛋器Z字型上下左右搅拌，不要画圈圈，这步是乳化过程，乳化后会出现上图状态，有点稠稠腻腻的，蛋抽划过表面有纹路（静置一分钟后更加明显）
  • 6. 倒入筛好的干性物料，翻拌均匀，次数尽量少，防止面粉起筋
  • 7. 烤箱预热190℃，将蛋糕糊放入模具中八分满，轻震几下，放入烤箱180℃，20-25分钟
  • 8. 出炉后晾凉，用刀从中间挖一个深坑
  • 9. 放入南瓜馅儿
  • 10. 挤好奶油奶酪霜
  • 11. 切开以后
  • 12. 插上装饰物万圣节我用巧克力画了插片：将巧克力块放入裱花袋，搁热水融化，全部融化后稍微凉一下，感到没有软成水那种程度就可以画了铺好烘焙纸，快，准，稳，不然尤其是冬天巧克力凝固的特别快，画好之后等巧克力凝固就可以了。取下的时候要小心…
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