酥皮苹果派
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镜捞铀导盗
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食材
低筋粉
220克
高筋粉
30克
黄油
5克
细砂糖
5克
盐
1.5克
水
100克(我100克就有剩了,原配方是125克)
苹果子
3个
糖
50克
玉米淀粉
5克
炼乳
（可不要）
肉桂粉
（我没加）
拉姆酒
适量（我没有加）
柠檬汁
10克
步骤
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1. 面粉和糖、盐混合，将40克黄(猪)油放于室温使其软化，加入面粉中 -
2. 倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
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3. 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
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4. 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
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5. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬(五分钟就够了)。要从四角擀起,充满塑料四边角,这样就是方形了
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6. 把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
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7. 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
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8. 把黄油薄片放在长方形面片中央
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9. 折三折
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10. 然后边长最长的那方向为中心点，叠被子似的，折四折，包上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟
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11. 重复四折，两次，一共三轮，每次都要冷藏20分钟
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12. 擀成薄面皮，切去边角料
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13. 苹果切成丁（这步我就没有想好，切得不够细结果煮了好久）
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14. 糖，小火熬
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15. 熬成糖浆状，要不停的搅拌
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16. 倒入苹果丁，中火慢煮，煮到果肉烂了
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17. 下柠檬汁，淀粉水及肉桂粉，拉姆酒，黄油拌匀，提亮
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18. 最后我加了炼乳（可以不要）
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19. 酥皮裁成片，一片对折切横片，不要切断
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20. 在面片上放上果馅，盖上有切横片的面片，就做好了。烤箱180度烤半小时
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