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苹果玛芬蛋糕
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没有南山南
为了消耗家里的苹果做的玛芬蛋糕。
觉得很好吃。
留下菜谱记录配方。
朋友们有兴趣也可以试试。
我个人感觉这款蛋糕甜度不算高，靠酸甜的苹果馅来提味道。
苹果馅占的份量很大。
食材
苹果馅：
适量
苹果
中等大小三个
柠檬汁
适量
黄油
适量
糖
适量
蛋糕：
适量
鸡蛋
2个
低筋面粉
100g
糖（蛋糕用）
30g
盐
2g
奶粉
8g
泡打粉
2g
玉米油
80g
炼乳
10g
步骤
  • 1. 先做苹果馅儿，这种苹果水分和糖分都不高，中等大小，我用了三个苹果。
  • 2. 苹果去皮切小丁。
  • 3. 炒锅烧热放黄油融化。
  • 4. 放入苹果丁，加白糖和柠檬汁。我用料表里没说苹果馅白糖的用量，建议根据自己口味来掌握，如果苹果很甜可少放些，苹果不太甜可多放。一边炒一边尝一尝，不够甜的话就加糖。柠檬汁，我用的青柠檬，乒乓球大小的一个柠檬全部挤汁加进去。成品口感酸甜，放在蛋糕里很提味。
  • 5. 中火炒。开始的时候苹果会出很多汁水。
  • 6. 炒到苹果中的水分全部挥发掉，颜色略微变深。苹果馅就做好了。
  • 7. 2个鸡蛋，30g糖，2g盐，80g玉米油，10g炼乳混合在一起，搅拌均匀，糖和盐全部融化。筛入面粉100g，奶粉8g，泡打粉2g。搅拌均匀。（没有炼乳可以不放，那就增加5g糖）
  • 8. 放入苹果馅儿，搅拌均匀。
  • 9. 将面糊倒入模具，七八分满。烤箱预热160度。烤30分钟左右。（烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整。）
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