1. 干性发泡：打蛋器提起来时蛋清会有尖角的状态；
2. 蛋糕糊倒入模具时，由于蛋糕糊较稠厚，需要转圈倒入，保证均匀；
3. 戚风模具中不能垫油纸！
4. 卡仕达酱盖保鲜膜时，保鲜膜要贴着酱料，尽可能不留空隙，以防表面变硬！
5. 煮珍珠时需要注意煮和焖的时间；
6. 没有冰水也可以冲冷水冷却，但不能放入冰箱冷藏，否则珍珠会变硬！
7. 奶油奶酪建议先室温软化一下；
8. 奶油不要打得太发，建议用手打；
9. 搅拌奶油奶酪时，如果混合物有颗粒感，可以隔水加热一下继续搅拌；
10. 热的奶酪糊可能会出现水油分离的情况，冷却后搅拌一下就能均匀混合！
11. 蛋糕脱模的时候，用手按压辅助一下，戚风蛋糕弹性较好，不用担心蛋糕塌陷；
12. 使用中空的蛋糕模具最后能做出雪崩的效果哦！