全麦蔓越莓软式欧包(免揉)
8.9万热度
5收藏
收藏
|
孤单deafen
少油少糖的软式欧包,比起无油无糖的硬质欧包更受家人欢迎。少量酵母,长时间冷藏发酵,风味更佳。话说有娃以后,似乎做免揉的更方便哈!
食材
水
170g
橄榄油
15g
红糖
20g
盐
2g
干酵母
1/4小勺
全麦粉
100g
面包粉
150g
蔓越莓干
45g
步骤
-
1. 酵母溶于水中,加入糖,盐,油,搅拌均匀。加入面包粉和全麦粉及蔓越莓干,混合成均匀的面团。
-
2. 盖保鲜膜,室温下放置2小时,每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次,每次均可感觉到面团弹力的增加,越来越光滑。入冰箱冷藏过夜,体积不超过两倍。最长可放置36小时。
-
3. 从冰箱取出回温半小时,分成两份,略滚圆松驰十分钟。取一份擀扁成椭圆形,从稍短的一边卷起、封口,整成橄榄型。室温下发酵至1.5倍大。
-
4. 烤箱预热220度,面包表面喷水,额外取少许全麦粉或黑麦粉,均匀筛到面团表面,割包。烤20~25分钟至面包表面颜色变深。
小贴士
此配方使用的为石磨全麦粉,带麸皮和胚芽。
-
这道菜的其他做法
-
全麦蔓越莓软欧包
49收藏8.9万热度 -
全麦蔓越莓提子面包
133收藏2.4万热度 -
全麦蔓越莓红糖软欧包
7收藏9.3万热度 -
全麦蔓越莓软欧
85收藏6万热度 -
全麦蔓越莓贝果
92收藏2.9万热度
相关菜谱
-
全麦蔓越莓吐司
lxacc-3万热度168收藏 -
红糖全麦蔓越莓面包
撒娇hit6.9万热度119收藏 -
全麦蔓越莓面包
periodical大叔7.1万热度139收藏 -
来吃圈圈吧!——全麦蔓越莓贝果
繁华仅此涟东10万热度52收藏 -
超香蔓越莓手撕面包(中种)
杨诗凡药8.2万热度65收藏 -
黑麦蔓越莓软欧包
恬静explicit2.4万热度119收藏 -
黑麦蔓越莓软欧包
旧爱时光觅梅7万热度104收藏 -
全麦蔓越莓奶酥软欧面包
寒蓝釉8万热度198收藏