日本豆腐蒸水蛋
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寄玉丝
看似简单的材料，只要注意细节，就可以做出香，滑，嫩的蒸水蛋。而且你还能吃到两种味道，加上漂亮的颜色，营养丰富的材料，小孩子一定很喜欢。
食材
日本豆腐
1条
鸡蛋
2个
蒜头
适量
芹菜叶
适量
油
适量
酱油
适量
盐
少许
步骤
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1. 蒜头切片，因为我比较喜欢吃蒜，所以这里放了很多，你们可减半。一点芹菜叶。 -
2. 日本豆腐切块，先摆盘。
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3. 热锅冷油，放蒜片，小火煎至金黄色，盛起，备用。等等蒜片加入鸡蛋液，蒜油留到最后。
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4. 打鸡蛋，加等量的温水，放少许的盐，搅拌均匀，放入刚才煎的蒜片。
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5. 将搅拌放的蛋液倒入装有日本豆腐的盘，如果有小气泡，用调羹捞走气泡。
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6. 最后大火烧开热水，封上保鲜膜，转中火蒸16分钟左右。
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7. 翻开保鲜膜，如果中间表面没水，那就可以了，然后加入蒜油，酱油，可以吃了，完美。
小贴士
1：这道菜呢，只要你想吃什么配菜都可以往里面加，虾仁，洋葱，秋葵，百合等等。
2：在备菜的时候，就可以开始烧开水了，打完鸡蛋液马上蒸，如果鸡蛋液放太久，会沉淀一些蛋白。
3：要想蛋蒸出来好看，光滑，一定要盖上保鲜膜。
4：蒸的时间，具体还是看你用什么材质的盘。我这个是砂锅，比较厚，相对时间也比较久。如果用比较薄的盘子，大约10分钟就好了。还有就是看高度，太高，蒸的时间就要增加，不然不熟，但是建议不要超过2厘米。如果想做大份量，就选择一些比较大的盘子。
2：在备菜的时候，就可以开始烧开水了，打完鸡蛋液马上蒸，如果鸡蛋液放太久，会沉淀一些蛋白。
3：要想蛋蒸出来好看，光滑，一定要盖上保鲜膜。
4：蒸的时间，具体还是看你用什么材质的盘。我这个是砂锅，比较厚，相对时间也比较久。如果用比较薄的盘子，大约10分钟就好了。还有就是看高度，太高，蒸的时间就要增加，不然不熟，但是建议不要超过2厘米。如果想做大份量，就选择一些比较大的盘子。