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毛毛虫面包
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老石头弓打恒
最近新入了一台面包机,以往做面包都是手揉,揉完第二天手臂感觉被打,揉腕也十分疲惫不堪,但对于吃货的我,这当然不是难事,只不过出产量只能维持一周以上一次。
小时候进面包店除了喜欢酥点和松肉面包卷,我最爱的就是毛毛虫面包,从手掌大小的到手臂般的大型毛毛虫面包都是我的最爱之一。
如今有了面包机可以解放双手咯,赶紧来做一个儿时的回忆面包————毛毛虫面包。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
240克
低筋面粉
40克
耐高糖酵母
4克
4克
绵白糖
40克
柴鸡蛋
1个(50克)
牛奶
160克
黄油
30克
50克
鸡蛋
2个(100克)
玉米油
30克
蓝风车淡奶油
200克
糖粉
20克
步骤
  • 1. 面包机内倒入牛奶和打散的鸡蛋搅拌,再倒入面粉、盐、砂糖
  • 2. 开启揉面模式揉20分钟,待面团揉出薄膜后
  • 3. 将耐糖酵母用少许水搅拌成糊状倒入面团中继续揉20分钟,酵母完全被面团吸收
  • 4. 加入室温软化黄油继续揉20分钟
  • 5. 揉出手套薄膜即可
  • 6. 怕面团粘手先抹先玉米油在手上,将揉好面团整形至圆面团
  • 7. 放在温度暖和的地方发酵50分钟左右至面团2倍大即可
  • 8. 手指沾面粉戳面团,戳出小洞不回缩,即是表明发酵好了
  • 9. 取出面团揉搓排气
小贴士
烤箱温度要高,快速烤好。
烤前冷藏半小时。
喜欢甜可以更多点糖,不喜欢少点。
巧克力是黑巧克力。
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