自动分层的魔法蛋糕,一口三重口感,简单好做!
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沽棺仁医游
你吃过这样的蛋糕吗?一种面糊可以做出三种口感,海绵,卡仕达酱,布丁。海绵蛋糕的绵软,如同卡仕达酱般的香甜,最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层,香浓有嚼劲。
它为什么会分层呢?其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层,淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲,中间部分呢主要是蛋黄成分,最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去,三重口感一次全在口中。
它为什么会分层呢?其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层,淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲,中间部分呢主要是蛋黄成分,最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去,三重口感一次全在口中。
时间: 10-30分钟
食材
6寸:
适量
蛋白
3个
糖
15g
蛋黄
3个
无盐黄油
90g
低粉
90g
温牛奶
10ml
牛奶
370ml
步骤
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1. 制作前,我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油干净的盆中,分三次加入45g糖,第一次鱼眼泡
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2. 第二次加糖,没有鱼眼泡
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3. 第三次,细腻泡沫
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4. 打到小尖勾
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5. 蛋黄中加入糖和温牛奶10ml
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6. 电动打蛋器打发变白
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7. 加入融化黄油液打匀
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8. 筛入粉类
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9. 单抽画z拌匀
小贴士
1.用糖粉要不然用砂糖花纹会不清楚
2.挤好的曲奇中间要留有空隙,烘烤的时候会膨胀变大
3.温度仅供参考
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