桑葚椰子魔法蛋糕
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娜纱嘿温冉
此方子来自《神奇魔法蛋糕》一书。
神奇之处在于，一份面糊，一次烘烤，便能得到三种不同层次的口感。
一层滑嫩的布丁，一层浓郁的奶油馅，最上层是绵密的海绵蛋糕体。
分量：边长20cm的方形模具。
神奇之处在于，一份面糊，一次烘烤，便能得到三种不同层次的口感。
一层滑嫩的布丁，一层浓郁的奶油馅，最上层是绵密的海绵蛋糕体。
分量：边长20cm的方形模具。
食材
蛋黄
4个
细砂糖
150g
黄油
125g
低筋面粉
115g
椰子粉
50g
水
1大勺
牛奶
500ml
蛋白
4个
盐
1撮
桑葚
150g
步骤
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1. 准备工作：1、黄油隔水融化备用，蛋黄与蛋白分离。2、烤箱预热150°C，模具内铺油纸。 -
2. 蛋黄加糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，然后依次倒入融化的黄油、椰子粉、低筋面粉、水、牛奶。务必要用电动打蛋器搅打均匀。
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3. 在蛋白中加盐，用洗净擦干的电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
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4. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，将蛋白霜轻轻拌匀。不用拌到100%均匀，不要过度搅拌而消泡。
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5. 在铺好油纸的模具内倒入一半面糊，铺上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。放入预热好150°C的烤箱内，烤50～60分钟。烘烤完成表面应该是金黄色的海绵蛋糕层，摇动模具时，会感到蛋糕内部仍有晃动，未完全凝结。
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6. 烤好后放凉，冷藏至少3个小时。脱模切块即可。
小贴士
1、边长20cm的方形模具可替换成9寸圆模。
2、口味变化：可用50g覆盆子代替50g桑葚。
2、口味变化：可用50g覆盆子代替50g桑葚。
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