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假日少不了的家宴菜之辣子鸡
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淋湿的记忆忆薇
过节的家宴菜，要丰盛，要喜庆，更要不嫌麻烦。经典川菜辣子鸡，呼朋唤友到家后的必做菜。那红红火火的色泽，鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。
这里花儿就和您分享，祝福朋友们十一假日愉快！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
3个
花椒
40克
干辣椒
100克
料酒
15克
葱姜
适量
酱油
15克
盐
8克
糖
15克
食用油
适量
步骤
  • 1. 1、 三个鸡腿，切2厘米左右的小块。
  • 2. 用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。
  • 3. 准备好花椒，干辣椒剪段备用，切适量的葱姜蒜末，用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水，做一碗调味汁。
  • 4. 锅内油温等烧至七成热，把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火。一次油锅内不要放太多。
  • 5. 所有鸡块都炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸，5秒钟捞出沥干油待用。
  • 6. 炸好后锅内放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
  • 7. 放入炸好的鸡块，倒入适量调味汁，翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。
  • 8. 快火翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊。
  • 9. 辣子鸡香喷喷的出锅！动筷子喽
小贴士
1、蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分，这样炒的时候蘑菇就不会出水啦！
2、蘑菇可以随意选择，多种蘑菇在一起炒才好吃啦！
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