原味酸奶-电饭煲版
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麦田稻莺袁哊常
天气变热了,大家都开始吃起酸奶来,面包机版本的酸奶做出来的口感非常棒,但就是有点费电,得开8-10小时,真心舍不得那电费,这次晶晶妈教会了嘟嘟这种电饭煲版的酸奶,真是又好吃,又不费电,超节能,真心不错,喜欢的亲,大家也来试试看吧···
时间: 1-2小时
食材
纯牛奶
750ml
老酸奶
90ml
细砂糖
50g
凉水
适量
步骤
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1. 将酸奶杯放入电饭煲中,倒入滚水,高温消毒
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2. 纯奶加热到70度后,自然冷却至室温
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3. 将纯牛奶倒入料理碗中
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4. 倒入老酸奶(此老酸奶为上一次我做酸奶留下的一份,作为这次做酸奶的引子)
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5. 加入细砂糖
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6. 用蛋抽将糖搅拌至完全化开
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7. 消毒过的电饭煲及布丁瓶晾至室温后,放入凉水,倒入酸奶液
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8. 逐个盖上小瓶盖,将电饭煲阖上,按保温键,至水温变成温暖偏烫这么一丁点时(大约35度左右),关掉电源,低温发酵11小时即可得到厚厚的自制酸奶啦···
小贴士
1. 将牛奶加温至70度再冷却至室温,是为了防止做好后的酸奶上面会有水层产生
2. 嘟嘟用的老酸奶,都是上一次做的酸奶剩下了一份,每次做好留下一份酸奶作为下一次的引子,感觉这样比较健康
3. 嘟嘟是凭手感试验水温的,手感不太准的亲,最好准备一支温度计吧,因为如果温度偏高,会杀死菌的,温度低,又发酵不了
4. 嘟嘟喜欢吃比较浓稠一些的酸奶,所以,每次时间长了点,不喜欢的亲,可以自行加减时间,电饭煲发酵,最低不少于9小时
5. 因为是用电饭煲加热的,所以,电饭煲中加热过的水,时间一长会慢慢冷却的,一般我是在6-7个小时左右去看一下,如果水凉掉了,再次加热一下即可
6. 电饭煲中的水要适量,酸奶瓶放下去,大约达到瓶子的一半高度即可,水无须太多
7. 牛奶尽可能用巴氏杀菌消毒过的纯奶,有利于乳酸菌的生长和繁殖
8. 做酸奶的牛奶,一定要回到常温后才能使用,不能直接从冰箱取出后就直接用来做酸奶,否则容易导致自制酸奶不成功
2. 嘟嘟用的老酸奶,都是上一次做的酸奶剩下了一份,每次做好留下一份酸奶作为下一次的引子,感觉这样比较健康
3. 嘟嘟是凭手感试验水温的,手感不太准的亲,最好准备一支温度计吧,因为如果温度偏高,会杀死菌的,温度低,又发酵不了
4. 嘟嘟喜欢吃比较浓稠一些的酸奶,所以,每次时间长了点,不喜欢的亲,可以自行加减时间,电饭煲发酵,最低不少于9小时
5. 因为是用电饭煲加热的,所以,电饭煲中加热过的水,时间一长会慢慢冷却的,一般我是在6-7个小时左右去看一下,如果水凉掉了,再次加热一下即可
6. 电饭煲中的水要适量,酸奶瓶放下去,大约达到瓶子的一半高度即可,水无须太多
7. 牛奶尽可能用巴氏杀菌消毒过的纯奶,有利于乳酸菌的生长和繁殖
8. 做酸奶的牛奶,一定要回到常温后才能使用,不能直接从冰箱取出后就直接用来做酸奶,否则容易导致自制酸奶不成功
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