全麦紫米肉松蛋黄软欧面包
8.4万热度
6收藏
收藏
|
麦田稻莺袁哊常
全麦的面团，低脂低油，非常健康。面包体非常柔软，加入了杂粮紫米增添营养，肉松提味。完美超级好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
全麦粉
50g
水
150g
酵母
3g
白砂糖
30g
盐
3g
黄油
25g
煮熟紫米
240g
肉松
100g
鸭蛋黄
4个
步骤
-
1. 紫米提前煮熟备用 -
2. 面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
-
3. 厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
-
4. 取出面团滚圆，放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大
-
5. 取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
-
6. 平均分成4份。每份100g左右
-
7. 滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
-
8. 取一份松弛好的面团擀开成圆形
-
9. 取60g紫米馅均匀的平铺上去
小贴士
紫米用水浸泡4个小时以上，我一般都是浸泡过夜，然后按照做白米饭的方式煮熟即可 我一般会多做一些密封放冷冻里。用时候拿出来微波解冻就可以了
-
这道菜的其他做法
-
肉松麻薯软欧面包
40收藏8.2万热度 -
红豆/肉松麻薯软欧面包+石榴茶【曼食慢语】
22收藏16万热度 -
【冷藏发酵】无油糖竹炭全麦紫米肉松软欧
5收藏8万热度 -
懒人自有妙计：红豆沙蛋黄酥 &紫薯肉松蛋黄酥（蛋挞皮版）
57收藏8.6万热度 -
紫薯肉松麻薯软欧
10收藏10.1万热度