青团 肉松蛋黄馅
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徐大哈哈哈哈
今天最红的肉松蛋黄馅青团啊～ 我用的不是艾叶，我用了“大麦若叶”也就是麦苗青汁来和的糯米粉
份量上，其他版本的青团都有给出份量了，我基本上就是边揉边加水，看看差不多就好。我的青团馅和外部大概都是25克对25克
份量上，其他版本的青团都有给出份量了，我基本上就是边揉边加水，看看差不多就好。我的青团馅和外部大概都是25克对25克
食材
糯米粉
适量
粘米粉
可选
水
适量
大麦若叶（青汁）
一小包
糖粉
适量
肉松
适量
咸蛋黄
适量
猪油或油脂
适量
糖（馅）
适量
步骤
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1. 糯米粉（3/4）与粘米粉（1/4）混合，加入适量糖粉，加温水揉成均匀的面团。加了粘米粉的青团比较硬挺比较好塑形，没有粘米粉也不要紧 -
2. 咸蛋黄压碎，加等量肉松，加一点猪油或油脂搅拌，根据自己的口味加点糖提鲜。搅拌均匀放冰箱冻一会让油脂稍微凝固，取出搓圆图片是我做的健康一点的版本，直接咸蛋黄加肉松
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3. 包入肉松蛋黄馅，搓圆。剪好油纸或菜叶，用油纸就不用刷油，用菜叶请刷油
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4. 青团刷油，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸10-15分钟。移出蒸锅放稍凉，用保鲜膜包起来～
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5. 照片里这个皮稍厚 哈哈
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6. 我用的大麦若叶粉
小贴士
糯米粉加粘米粉的比例大约3/4糯米粉 1/4粘米粉
我还有放了一丁点的苏打粉以防变色
每个人口味不太一样，全靠大家自己调整糖油比例，我这个方子纯属抛砖引玉
我还有放了一丁点的苏打粉以防变色
每个人口味不太一样，全靠大家自己调整糖油比例，我这个方子纯属抛砖引玉
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