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食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥
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生气
秋意愈加浓厚，在添衣保暖的同时，也要好好养护我们的胃呀！糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。
软软糯糯，热气腾腾的糯米让周身发热，起到御寒、滋补的作用。
此时一道三丁烧卖，软糯滋润应对秋燥！
时间: 10分钟内
食材
中筋面粉
200克
夹心肉
250克
虾仁
50克
笋
50克
水发香菇
50克
全蛋
25克
糖
6克
白胡椒粉
0.5克
生抽
5克
料酒
5克
风车生粉
50克
麻油
8克
猪油
10克
步骤
  • 1. 将去皮的五花夹心肉切成块
  • 2. 放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜
  • 3. 将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆
  • 4. 1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟
  • 5. 再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚
  • 6. 和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中
  • 7. 倒入开水，中速搅打成雪花片状
  • 8. 再加入冷水打到成团后取出
  • 9. 装上压面机-制面头以中速（4档）
小贴士
1.生菜洗干净浸泡的时候不宜太长；
2.生菜汆烫熟即可；
3.爆香的酱要趁热淋在生菜上。
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