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苹果派
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醉春久醉绕心弦
苹果吃不完,消灭苹果的方法,
酸酸甜甜,很好。
食材
派皮
:
黄油
65g
低筋面粉
180g
蛋黄
1个
细砂糖
60g
清水
30g
派馅:
苹果
4个
玉米淀粉
10g
玉米油
15g
鲜柠檬汁
1g
肉桂粉
适量
步骤
  • 1. 黄油软化加糖粉混合拌匀。
  • 2. 加入蛋黄混合拌匀,再筛入低筋粉。
  • 3. 搓揉成面团,冷藏半小时,待用。静置面团时可制作派馅。
  • 4. 苹果去皮切粒浸盐水,捞出放糖放锅里,待煮。
  • 5. 加糖放锅,开煮,边煮边翻拌。
  • 6. 煮出水,视情况再改小火,煮至变干,挤入柠檬汁,放入肉桂粉拌匀。
  • 7. 玉米淀粉加少量水搅拌成水液,倒入翻拌。
  • 8. 直至变粘稠,关火,即为苹果派馅,放凉待用。
  • 9. 取出冷藏好的面团,取适量填入模具,放入苹果派馅,表面可以以编格纹封闭,不封也可以。
小贴士
苹果一般切开之后时间稍微一长就爱氧化颜色发黑,有时做出的果酱颜色也很重黄黑色,如果先用白糖腌制一下苹果再打汁颜色就不会变了
熬制果酱的时候最好用不锈钢或者陶瓷、玻璃锅,不要用铁锅,因为水果里有果酸会和铁锅的铁元素起反应
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