排骨丝瓜炖豆腐
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尘埃落下解海暃
秋高气爽，你贴秋膘了吗？周末适合在家做一锅有素有肉还有植物蛋白的炖菜，可以搭配各种自己喜爱的食材，烩成一锅小火慢炖，厨房里的灶台上传来咕噜咕噜的菜肴烹煮声音，阵阵的香气弥漫整个厨房，这才叫生活啊！此刻好饿的感觉~家庭宴客时，来一锅素搭配的煲仔菜，让人顿时眼前一亮，食欲大大呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
200克
嫩豆腐
2块
丝瓜
1根
蒜瓣
4个
盐
适量
油
适量
浓汤宝
1小盒
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
香酥炸粉
适量
清水
适量
步骤
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1. 备好食材 -
2. 豆腐用清水浸泡片刻，沥干水，切块
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3. 豆腐块撒些香酥炸粉裹上表面
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4. 热锅，倒入适量食用油，再次烧热，将粘上炸粉的豆腐块整齐码入锅内，中火煎15分钟左右
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5. 煎至两面焦黄色，关火冷5分钟左右，（这样保持豆腐不易碎）再用锅铲铲起碗中，待用
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6. 蒜瓣去皮，丝瓜去皮洗净，切滚刀块
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7. 再次热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香
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8. 倒入洗净沥干水的排骨，大火煸炒片刻
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9. 炒至排骨表面焦黄色，调入酱油
小贴士
食尚小贴士：排骨用清水浸泡片刻洗净，捞起沥干水直接烹调，不用腌制或飞水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，炖好后入味好看。丝瓜不能久煮，久煮口感软绵绵，没有爽脆感。大火煮1分钟左右就可以了。酱油、蚝油、浓汤宝都有咸味，加盐少许即可。